1905電影網專稿 我們常用“爆米花大片”來形容一部適合在電影院觀賞的娛樂大片。我們的市場逐漸從疫情中恢復過來，“爆米花大片”也逐漸回歸大銀幕，卻不怎么能見到“爆米花”的身影。此前因為疫情原因電影院對爆米花、可樂等賣品實行限制，現在雖然已經開放購買，但“吃著爆米花看大片”的觀眾，似乎并沒那么多。
從今年1月7日電影院實行“乙類乙管”之后，取消了電影院中進食零食、飲料的限制。但很多電影院仍未恢復相關營業，柜臺無法購買爆米花。除此之外，習慣了在電影院佩戴口罩的觀眾們，爆米花也不再是看電影的“標配”。對于市場、對于觀眾，久違了的爆米花，它還“香”嗎？
曾經有美國的影院經理如此調侃自己的職業：“我是賣爆米花的，只不過地點是在電影院。”這句話從側面表示了爆米花為電影院帶來了極高的利潤。在上世紀二三十年代起，美國電影院開始銷售爆米花。在經濟大蕭條的時期，此舉使得很多電影院得以存活。后來爆米花文化也逐漸變成電影文化的一部分。
爆米花本身具有高油高糖、沒有異味、不會因冷卻而改變口感、食用時產生的聲音相對較小等特點，讓它非常適合在觀影時食用。此外爆米花制作成本十分低廉，在電影院常見的售價一桶能賣到幾十塊，其毛利比較高。因此爆米花成為了電影院的“好搭檔”。
我國電影院的營收中，爆米花同樣占有重要的地位。根據萬達電影2018至2020年的年度報告顯示，商品和餐飲銷售收入每年都占據前三的位置，其中爆米花是該方面銷售的大頭。財經評論員王超提到：“賣品這樣的一個消費的場景，在整個院線的營業收入當中的占比是非常高的。現在做得好的可以達到40%。”爆米花長久以來也成為觀眾觀影時的消費習慣之一。
但疫情三年來，因為在電影院看電影需要佩戴口罩的要求，觀眾們也無法一邊吃著爆米花一邊看電影，爆米花本來也并非看電影的必需品。久而久之，觀眾對這方面的需求也已經越來越淡。同時，有不少消費者認為爆米花的售價太貴，或者是口味過于齁甜。
在消費者需求發生變化的同時，電影行業也在尋求變化。在上游端的一些賣品展會上，我們已經看到有非常豐富的賣品樣品的設計，但是在實際的電影院中并未得到順利推廣。賣品作為電影院觀影的附贈服務，不是每個消費者都會消費。對于電影院來說，毛利率高的爆米花依舊是首選。推廣這些新型賣品也面臨著利潤減少甚至是虧損的風險。
雖然其他賣品未得到推廣，但其中不少是有銷售潛力的。不同電影的調子會影響觀眾的消費，對于一些比較文藝、觸動情感的影片來說，爆米花并不是合適的賣品。這類影片更適合一些觀影結束后供觀眾二次消費的、能使觀眾維持情感離場的商品。這方面有讓市場挖掘的空間。
無論是爆米花、可樂還是周邊產品，電影賣品都是服務于觀影，讓觀眾有更好的觀影體驗。讓觀眾的視聽享受輔以味覺和觸覺上的調劑。電影本身依然是觀眾走進影院的最大理由。我們希望今后能看到更多為影片專門打造和定制的賣品，讓我們的電影市場變得更加繁榮昌盛。
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